Partypågar

partypågarMinns ni de här kakorna som tillverkades av Pågen förut? När jag köpte pepparkakor med apelsinsmak i förra veckan blev jag så sjukt sugen på dessa som tyvärr inte tillverkas längre, så vad kunde jag göra mer än att göra mina egna? Jag har starkt för mig att de var baserade just på pepparkakor med apelsinsmak så jag köpte sådana igen samt vit choklad och blandat strössel och satte igång.

Den vita chokladen tog jag 100 gram av, hackade och smälte försiktigt i micron. Sen bredde jag den på pepparkakorna med en liten smörkniv och avslutade med att strössla innan chokladen stelnat. En kvart i sval rumstemperatur senare och de var färdiga för kakburken… och munnen. Så himla goda! 25 stycken blev det.

Annonser

Pannacotta med vit choklad

20120718-195503.jpg

Till midsommar gjorde jag laktovegetarisk vit chokladpannacotta att äta till jordgubbarna och idag blev jag sugen på det igen. Eftersom jag inte hade jordgubbar hemma blev det tinade hallon istället. Smaskigt värre! Jag använder Odenses vita choklad som går att hitta vid bakningsprodukterna i affären.

Här följer receptet:
(4 portioner)
4-5 dl grädde
1 dl gelesocker multi
100 gram vit choklad

Hacka chokladen. Koka upp grädden med gelesocker multi och låt sjuda i 30 sekunder. Ta bort kastrullen från plattan och häll ner chokladen i den varma grädden. Rör om tills chokladen är smält. Häll upp i portionsskålar som tål värme och kyl i minst två timmar, det går också bra att göra dessa dagen innan de ska ätas. Servera med valfri frukt eller bär.

Många recept har också vaniljpulver eller vaniljsocker i sig, men jag tycker att det ser lite trist ut med de svarta prickarna i vit chokladpannacotta. Vit choklad har enligt min åsikt tillräckligt med vaniljsmak i sig själv. Vaniljprickarna funkar bättre i vaniljpannacottan.

Grönkålsoppa

20120202-224103.jpg

Grönkål är nog en av de vackraste grönsakerna som finns. God och nyttig är den också! Idag hittade jag färsk grönkål i affären och bestämde mig för att göra en laddning soppa. Soppan blir bara godare av att stå till sig så den är perfekt att göra i förväg.

Recept till 4 port grönkålssoppa:
Ca 500 gram färsk rensad grönkål eller 400 gr fryst
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk smör
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl grädde
Salt och peppar

Gör såhär:
Använder du fryst grönkål är det bara att direkt från påsen tillsätta kålen till den frästa löken.
Skölj den färska kålen noga så du slipper få en knastrig soppa. Jag brukar hälla upp kallt vatten i sköljhon och låta kålen få ett ordentligt dopp. Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna. Skär grönkålsbladen i strimlor och lägg i en bunke.
Skala och hacka löken. Fräs löken i en stor kastrull i smör, vitlöksklyftan kan vara hel om soppan ska mixas. Skär bara bort den torra biten i änden på klyftan. Tillsätt grönkålen och rör om någon minut. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Låt koka upp och rör om.
Koka grönkålen ca 20 minuter under lock på medelvärme. Tillsätt grädden på slutet och koka upp. Smaka av grönkålsoppan med salt och peppar. Mixa i matberedare eller med stavmixer om du vill ha en slätare soppa.
Om man vill kan soppan serveras med ägghalvor. Jag gillar mjukkokta ägg till men det traditionella är ju hårdkokt.

Hemmagjorda köttbullar

För mig blir det ingen jul utan hemmagjorda köttbullar. Receptet som följer är det jag vuxit upp med. Mamma fick det ur ett häfte med julrecept från Milda som hon fick tag på nån gång på 70-talet (gissar vi, det står inget årtal tryckt i det). Dock använder vi såklart smör istället för margarin när vi lagar till recepten, men annars är de riktigt bra! Köttbullarna är ju t. ex. både LCHF-vänliga och utan gluten eftersom de inte innehåller ströbröd.

Nu när jag firar hemma i Lund med min sambo fick jag såklart ringa upp mamma och få köttbullreceptet och nu tänker jag dela det med er. Dessutom är det smidigt för mig att ha det i bloggen ifall katten skulle tugga sönder lappen jag skrivit receptet på.

400 gr nötfärs
1 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
2 msk finhackad gul lök
2 dl grädde

Blanda färsen med saltet, pepparn och löken. Rör i grädden, lite i taget. Rulla köttbullar med våta händer och lägg på en våt skärbräda. Stek i smör, eller i Milda då egentligen, men det skiter vi i!

God jul alla kära läsare!

20111224-134107.jpg

Vegetarisk pannacotta

Idag fick jag för mig att göra dessert att överraska Patrik med. För ett tag sen läste jag att man kunde göra gelantinfri, vegetarisk pannacotta med nått som heter Gelésocker Multi från Dansukker. Det är inte det vanliga syltsockret med pektin i utan ett annat som ser ut såhär i förpackningen:

Jag är inte vegetarian, men gelantin är inget jag gillar i mina desserter. Kanske är det för att det luktar snusk när man smälter det eller så är det för att jag är medveten om vad det innehåller.

Receptet är superenkelt. Detta räcker till 2-3 portioner beroende på hur sugen man är. Till oss blev det 2 portioner.

3 dl vispgrädde
0.75 dl gelésocker
0.5 krm vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

Blanda allt i en kastrull, koka upp under omrörning. Koka i 30 sekunder. Häll upp i serveringsskålar eller glas och kyl i kylskåp minst 2 timmar.

Till pannacottan rörde jag ihop ca 1 dl tinade hallon med lite florsocker (högst 1 tsk) som ett syrligt tillbehör. Tyvärr tog jag inget kort innan skapelserna käkades upp, men jag kan berätta att de inte bara var goda utan snygga med.

Pannakottan blev inte lika slät i konsistensen som den blir med gelantin, men den smakade jättegott!

Om ni testar detta recept får ni gärna komma in här och berätta vad ni tyckte om resultatet!

Post festum

Päronglass

Eftersom jag och min sambo tycker att affärerna lider brist på god gräddglass med päronsmak har jag sedan förra året försökt kompensera det genom att försöka göra min egen päronglass. Förra året testade jag allt från inlagda päron till färska, men jag kom fram till att det enda som antagligen funkade var artificiella smakmedel. Därför införskaffade jag sådant häromdagen. Med tanke på resultatet tror jag att det lyckats. Glassen var smaskens!

Om ni testar detta recept får ni gärna komma in här och berätta vad ni tyckte om resultatet!

Receptet är dimensionerat för en glassmaskin som rymmer 1 l, men kan såklart även göras utan glassmaskin genom att man vispar smeten med elvisp en gång i halvtimmen ca fyra gånger medan man fryser den.

3 dl mjölk (standard eller gammaldags)
3 dl vispgrädde
5 äggulor
1,5 dl socker
0,5 krm salt
Päronessens (enligt anvisningar på förpackningen)
Grön hushållsfärg (enligt anvisningar på förpackningen)

Jag började med att göra smeten igår kväll så den fick kallna och svälla över natten.

Värm mjölken och grädden, men den ska inte koka. Vispa äggulorna och sockret fluffigt. Häll ner den varma gräddmjölken i äggsmeten under vispning.

Häll över blandningen i kastrullen och värm försiktigt (högst medeltemperatur på plattan) under omrörning tills blandningen tjocknat så att den kan bilda en hinna på baksidan av skeden (se bild  här). Smeten ska inte koka! Beroende på hur varm gräddmjölken var när den hälldes över äggsmeten kan det ta olika långt tid, ibland behövs det t.o.m. inte alls. Vill man vara extra försiktig kan man även värma smeten över vattenbad som med sjudande vatten. Tillsätt saltet.

Kyl och låt stå i kylskåp tills kallt, gärna över natten.

Tillsätt essans och färg enligt anvisningar på förpackningarna. På mina stod det 1-2 gram per kilo smet, min smet vägde ca 800 gram. Jag höftade dock rätt mycket med både smak och färg, min hushållsvåg är inte precis nog för att känna av 1 gram hit eller dit.

Frys in i glassmaskin enligt anvisningar, häll upp i en form som fått bli kall i frysen och ställ minst 2 timmar i frysen för ytterligare frysning.

Jag formligen spottar ur mig inlägg idag.

Nyligen när jag tittade på min bloggstatistik såg jag att någon kommit in på min blogg genom att söka på ”varför blir inte vaniljkrämen hård”. Fenomenet har en väldigt enkel men ack så trist förklaring. Antagligen har något med saliv på, en sked, ett finger, en armbåge, råkat doppas i vaniljsåsen innan den stelnade. Enzymer i saliv förstör såsen så den aldrig tjocknar. Man får helt enkelt göra om allt från början och se till att inte smaka på såsen två gånger med samma bestick eller extremitet utan att tvätta emellan.